快手菜剁椒蒸豆腐
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菜市场的拐角弄堂,有一家豆腐摊,摊主是个壮汉,看形象更像是操刀宰猪卖肉的,却一直在经营软嫩产品的行当。 主营嫩豆腐,老豆腐,白豆干,五香豆干,小油豆泡,千张豆皮,日本豆腐。 买了他的豆腐会一直嘱咐你“不要那样放,要手提着,要不回家就碎了”,“要从中间切下去,记住,不要两头切挤出来。要中间切(日本豆腐)”。 有一年夏天,他卖过烧仙草,跟豆腐一样大小的方块,黑黑的晶莹。 烧仙草在福建闽南地区及其流行,清凉败火。原料是一种叫做仙草的植物,在市场上有售仙草干。光听“仙草”两个字,就给人一种夏日的清凉,冬日的暖阳的感觉。 很多到厦门的游客,烧仙草也是必吃的,原味,蜂蜜味,花生味……都挺好吃。 我买过两三次他的黑豆腐,煮点西米,加点椰汁,放点水果,一份清凉甜美的夏日甜品就做好了。 后来几年再来,他没有再卖仙草了。 我从来都很喜欢吃豆腐,美味,好做,营养丰富,今天介绍的又是一道快手菜了,真的非常快……
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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豆腐在清水中泡一下,蒜头切末。
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步骤2/5
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将豆腐切块,盘中码好。
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步骤3/5
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锅中放少许油,放入剁椒蒜末炒香。
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步骤4/5
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倒在豆腐上,放少许盐,鸡精入锅蒸。
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最后一步
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蒸熟取出,倒少许生抽。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-22
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