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还记得儿时糕点店的那一口桃酥香么——苏式桃酥【微体兔菜谱】

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小时候隔着一条马路，都能闻见糕点店里桃酥飘出的油香味道。每次都拽着妈妈的手不肯走，眼巴巴地望着玻璃柜里的桃酥，哈喇子都流出来了。如今零食吃的多了，却依旧念念不忘那一口酥香。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 250g

、

糖 120g

、

鸡蛋半个

、

色拉油 130g

、

白芝麻少许

、

苏打 4g

、

泡打粉 2.5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
250g中筋面粉、4g苏打和2.5g泡打粉混合后过筛，中间挖洞，放入120g糖、半个鸡蛋和130g色拉油。
步骤2/6 点击查看大图
用刮刀边叠边按压，一定不能揉，不然面会上劲，烤出来的桃酥口感就不对了。
步骤3/6 点击查看大图
将面团压成1厘米厚度，均匀撒上白芝麻，用大小合适的模具压成圆形。
步骤4/6 点击查看大图
桃酥放入烤盘中，用小拇指在中心位置戳一下。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟。在预热升温过程中就可以放入桃酥，无须等到预热完毕再放入。
最后一步点击查看大图
烤得完美的桃酥，在表面是会有一些小裂纹的，放凉后喷香酥脆，尝一口跟外面卖的完全没差，就是这个味儿！

小贴士

1、中筋面粉和苏打先过筛，可以在和面的时候防止结疙瘩。 2、和面的时候一定要用叠压的手法，绝对不能揉上劲了，面和油要和均匀了。 3、烤制前在桃酥中心位置戳洞，是为了防止烤制时桃酥鼓起，戳出裂纹也没关系。 4、压面的时候尽量压得薄一些，这样烤出来的桃酥造型会更像。 5、食材可做20个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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