[快厨房] 春笋红烧肉
即使是一块猪肉，也应该有自己的态度，要知道精彩的人生不能只有精肉，还要有适宜的肥油做搭配，更要拥有春笋那样的好搭档。才能最终成为一碗优秀的春笋红烧肉——颖涵味觉日志
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春笋剥掉笋衣，从中间一切为二后斜切成笋块儿备用
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五花肉切大块 这样会更香。如果你喜欢小块儿肉，切小点也是可以滴
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放入冷水煮沸，撇去血沫后捞出
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煮好五花肉就可以捞出啦
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锅中放油，放入香料八角，桂皮，香叶，小火炸香，如果你有更多香料也可以一起放入比如丁香，肉豆蔻之类的会更好
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捞出之前炸香的香料，放入适量冰糖，肉是喜甜的，不用太考虑冰糖的具体用量，多放些会更好
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冰糖小火炒化，并炒出焦糖色后放入五花肉一同翻炒上色
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五花肉上色均匀后放入笋块一同翻炒
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倒入适量酱油，葱段，姜片一起反超使五花肉和笋块上色更深
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加入开水，适量料酒和之前炸过的香料
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盖上锅盖小火慢炖
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炖煮1小时左右汤汁渐少，食物浮出水面渐多加适量盐，调制大火收汤
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确汤汁浓稠，要用铲子搅拌防止糊锅
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汤汁将近收干就可盛出，春笋红烧肉就完成啦
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五花肉肥而不腻，瘦而不柴，一口咬下满口溢香，入口即化,大功告成，快点拍照享用吧
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步骤16/17
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春笋吸附了红烧肉的汤汁，色泽红艳，味道咸中带甜，口感鲜嫩脆爽，和红烧肉的口感形成不同的反差，好吃的不能停口
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最后一步
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来看成品，是不是很诱人？配一碗米饭，浇上肉汁，一口米饭一口肉，啧啧啧
特别注意：春笋用水焯一下可以减少春笋的草酸，口感更好。不焯水也无毒啊。
默默的说，我忘记焯水了，但大家吃起来也觉得很好吃，没有吃出涩味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-22
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