北京豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化呀！
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步骤1/10
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网购的去皮干豌豆，加入3倍的水量，提前浸泡过夜
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放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好
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这是压好的豌豆，我的水放得偏少
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把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥
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把豌豆泥倒入不粘锅中
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加入适量的砂糖用中小火翻炒
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翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了
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把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上
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取出倒扣后切小块即可
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最后一步
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成品图
原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量
我在用电压力锅煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-23
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