茄汁鸡翅中
女儿从小被我养成一个“小吃货”,食物味道很能品鉴出来。最喜欢就是鸡翅,各种味道的尝试。以前总是可乐最常见,但是可乐含糖量高的很,所以换一种茄汁的口味。 并且番茄汁对于孩子来说有助于发育,里面除了含有膳食纤维,还有番茄红素,糖,维生素A.B.C.D以及有机酸和酶等,其维生素c的含量是苹果的3-4倍。并且有助于消化,预防孩子积食。
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步骤1/10
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鸡翅洗净,两面各利开两刀,或一到,觉得不好看,可以用牙签扎均匀,这样是自己吃的,不在乎外观了,孩子啃起来也方便,脱骨。
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步骤2/10
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葱丝,姜片,自然,胡椒粉,十三香适量,因为我做的味道不会太重,所以各种调料会提前均匀腌制。
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酱油,生抽,料酒,倒入搅拌均匀
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步骤4/10
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我的法宝,就是耗油,我用海天的,因为海天的味道不是过于咸了,李锦记的也不错,但是相比较之下,咸味有些过重了。
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步骤5/10
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搅拌均匀,保证每一个鸡翅中都能够均匀,然后腌制。这样出来的味道会渗透到肉质里面,如果焦急没有腌制好,下锅前全凭热温来闷煮的话,味道也可以,只是肉质里面不是很均匀。
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步骤6/10
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我个人建议用不粘锅,或者是平底锅,这样可以不用太多油。并且鸡翅表面也不会脱落。等两面焦黄,肉质松弛膨胀起来了。就可以了。
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步骤7/10
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我挖了三勺番茄酱,这个我用凤球唛的,其他的沙司啊,番茄酱啊,不是稀了,就是淀粉过多,糖分过多,要么就是色素过多,颜色重。这个凤球唛的不错的选择。
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步骤8/10
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翻炒均匀,让每个鸡翅都裹均匀番茄酱。再倒入温开水,没过鸡翅中。不要直接到冷水,这样会使得松弛柔嫩的肉质遇冷猛的收缩,肉质口感不好。
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步骤9/10
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番茄酱粘稠,所以中途要注意翻身,不然全粘锅上了,如果不粘锅就没事了。大火沸腾后,小火,慢慢入味20分钟。撒上适量鸡精即可出锅。鸡精不要多,毕竟鸡翅嘛。
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最后一步
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撒上你想点缀的青菜,就可以了。这一盘女儿自己吃了不少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-23
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