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家常煎豆腐

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이업명
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30–60分钟   |   掌勺(高级)
嫩豆腐 30块
、
盐 适量
、
生抽 另做
、
油 适量
、
小香葱 不需要
、
猪肉 一斤做馅
、
韭菜 少许
、
鸡粉 适量
、
十三香 适量
、
味精 随个人意愿
烹饪步骤
小贴士

这是个比较有名的地方特色豆腐做法，做法如上图，纯手工做法，猪肉馅要剁得绵，加点韭菜盐调味料什么的到馅里，最困难的是如何控制火候，火大了会焦，火小了成白板，火候控制不均匀，边黑边白，最好用不粘平底锅，受热要均匀，控制好火候，看着焦的成色变化，到一定程度就全部反另一面焦下了就放水煮熟，其实这玩意心思很重要，要掌握得好完全讲心思……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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