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轻乳酪蛋糕 8寸的做法

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轻乳酪蛋糕 8寸

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鸡蛋 5个

、

奶油奶酪 240g

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 30g

、

无盐黄油 50g

、

细砂糖 100g

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 100g

、

酸奶 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪240g 切成小块小盆放在热水锅里隔热水预热搅拌均匀无颗粒状态
步骤2/12 点击查看大图
加入牛奶100g+酸奶150g一起搅拌均匀无颗粒状态
步骤3/12 点击查看大图
倒入提前融化好的50g黄油搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
待芝士糊放凉些再依次加入蛋黄搅拌均匀再加入下一个共5个剩下（蛋清放在打蛋盆里备用）
步骤5/12 点击查看大图
使用面筛子筛入低筋粉+玉米淀粉分3次筛入每次筛入三分之一面粉以免搅拌不匀少量筛入面粉搅拌均匀才可无颗粒（形成黄色面糊状备用）
步骤6/12 点击查看大图
开始打发蛋清滴入6滴柠檬汁再分3次加入细砂糖将蛋清打至硬性发泡状态
步骤7/12 点击查看大图
打发好的蛋清加入面糊中《快速上下翻炒式》搅拌均觉（切勿用力打圈搅拌时间过长以免起筋）
步骤8/12 点击查看大图
面糊倒入8寸活底模具中 .烤箱提前预热上下管160度先烤30分钟表面上色后调制150度烤30分钟
步骤9/12 点击查看大图
采用水浴法下面烤盘中放热水
步骤10/12 点击查看大图
出炉静止放凉后放入冰箱保鲜层8小时后（保鲜袋包好）口感更佳
步骤11/12 点击查看大图
脱模不回缩嫩嫩松软
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完毕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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