毛毛虫肉松面包(中种法）

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毛毛虫面包，早餐不二之选哦~特地加了淡奶油刚好可以消耗掉前天开封的淡奶油，而且成品特别的松软，第一次做，上色不均匀我不是很满意，不过自己做的面包就是香啊~~~好吃！！此方子特别好用，味道也特别赞，我连做了两盘都一扫而光啦哈哈哈~~运用此方你可以整形成其他形状的面包哦~ 1、请不要问我的面包机是什么牌子的，它并不好用，是我姐送给我的，她们公司的出口样机全是俄文一个字也看不懂，好吧我全靠瞎猜琢磨的~2、没有面包机可以手揉，3、水、牛奶等液体类不要一次全部倒入，先倒入一大半，然后再根据面粉的吸水情况酌情添加，因为毕竟每家面粉的吸水情况不同，4、面包机可以揉出手套膜，没有出膜，请继续和面，出膜的面包才会好吃松软，5、发酵不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好主要看状态。6、做面包比较简单，关键就是和面和发酵，只要细心一点耐心一点，按照方子就能做出好的面包来哦~~ 未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

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72克
23克
68克

888
千卡

食材清单加入采购清单

高粉 220

、

鸡蛋液 45g

、

淡奶油 78g

、

牛奶 60g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 10g

、

黄油 20g

、

低粉 40g

、

水 50g

、

蛋液 50g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶，选择和面程序15分钟
步骤2/22 点击查看大图
面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵，大概一个小时左右，不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态，根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可
步骤3/22 点击查看大图
发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功
步骤4/22 点击查看大图
然后将面团剪成小块丢进面包桶，将糖和盐加入进去，选择和面程序
步骤5/22 点击查看大图
等糖和盐完全混合到面团里之后，再加入黄油继续揉面
步骤6/22 点击查看大图
揉至能够扯出大薄膜即可。一般30-40分钟可出膜，如还不出膜，那么请继续，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止
步骤7/22 点击查看大图
在揉面或者发酵的过程中，我们应该把泡芙馅做好：首先黄油和水到在锅子内煮开。关火
步骤8/22 点击查看大图
煮沸后关火，倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀
步骤9/22 点击查看大图
鸡蛋液分三次加入，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅装进裱花袋里，冷藏备用
步骤10/22 点击查看大图
揉好的面团取出，平均分成6份盖上保鲜膜，静置15分钟
步骤11/22 点击查看大图
取一个面团擀成长方形，抹上沙拉酱撒些肉松（可以加上自己喜欢的馅料火腿豆沙，蜜豆都可以）
步骤12/22 点击查看大图
从下往上卷起来，上面的面皮擀的薄一点，两端及收口处要捏紧
步骤13/22 点击查看大图
收口朝下
步骤14/22 点击查看大图
依次做好，放入烤盘进行二次发酵
步骤15/22 点击查看大图
送入烤箱选择发酵35度，烤箱内记得放碗热水（天气热就不用开启发酵功能，直接放热水关门即可）大概50分钟就发酵好了，具体时间看面团实际情况
步骤16/22 点击查看大图
发至两倍大小就好了，在表面刷一点蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅
步骤17/22 点击查看大图
烤箱预热好之后，上下火160度，中层烤20分钟（中途记得加盖锡纸避免上色过深）
步骤18/22 点击查看大图
出炉，当时就趁热吃了一个哇~~好好次哦~(*^__^*)
步骤19/22 点击查看大图
成品
步骤20/22 点击查看大图
成品
步骤21/22 点击查看大图
特写
最后一步点击查看大图
满满的肉松