黑芝麻酱核桃软欧

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好友送了一大瓶自制的黑芝麻酱，又纯又香，很是喜欢，但也有点犯愁，黑芝麻酱虽然香，我却不知该怎么吃，想了想，还是先试一下做面包吧。成品挺成功的，在烘烤的过程中，烤箱飘出阵阵的面包香，夹带着丝丝的芝麻香味，真的很香很香~~~

食材清单加入采购清单

面包粉 250g

、

细砂糖 25g

、

水 155g

、

盐 3g

、

酵母粉 3g

、

黄油 15g

、

黑芝麻酱 30g

、

葡萄干 40g

、

核桃仁 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葡萄干用水浸泡30分钟后，擦干备用;核桃仁掰成小块，放入烤箱150度烤10分钟左右，晒凉备用;
步骤2/11 点击查看大图
将黄油、葡萄干和核桃除外的其他所有原料放入面包机，揉至能拉出较粗糙易断的膜，再加入黄油;
步骤3/11 点击查看大图
继续启动面包机，揉至能拉出大片薄膜，膜不必很透;
步骤4/11 点击查看大图
滚圆，放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵;
步骤5/11 点击查看大图
当面团发到大概2.5倍大,用手指沾上高筋粉插进面团,压出来的小洞不会回弹就可以了;
步骤6/11 点击查看大图
将发酵完的面团轻压排气,分成2等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;
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将松驰完的面团轻压扁,擀成椭圆形状，翻面，再均匀的铺上核桃仁和葡匋干;
步骤8/11 点击查看大图
自上而下卷起,收口处捏紧朝下，放在烤盘上,置温暖潮湿处做最后发酵;
步骤9/11 点击查看大图
最后发酵至2倍大,在表面上撒上黑麦粉,用刀片割几道口子;
步骤10/11 点击查看大图
提前15分钟预热烤箱,在烤箱的下层放上一个空烤盘,烤箱预热至200度,将炉门打开,将放面团的烤盘放在烤架上,插入烤箱中层，并迅速往烤箱下层的空烤盘上注入一杯开水，关上炉门，开始烘烤,在第一钟和第二钟时各打开炉门喷一次水，烤至第10分钟时,将下层的烤盘拿出,关上炉门继续烤15分钟即可;
最后一步点击查看大图
将烤完的面包取出,放在烤网上晒凉后再切片。

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性是不一样的; 冬天和夏天面粉吸水性也有差异; 手揉和机器揉吸水性也会有差别。所以液体的加入不要一次性全倒入，先预留出一小部份的液体，再根据面团的状态酌情加入。 2.每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度。

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发布于 2017-03-24

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