蒜酱拌鸡蛋
非常简单又好吃的一道家常小菜儿。平时煮蛋炒蛋蒸蛋吃惯了,偶尔换换口味也不错。而且用煮的方法,鸡蛋的营养损失的最少。小时候老爸经常把它当下酒菜吃,现在恐怕已经很少有人这么吃了。
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步骤1/5
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鸡蛋洗净,入冷水中开小火煮,水沸后一般7、8分钟,是溏心蛋。10分钟左右,芯儿凝固,12分钟以上的话,蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳,将鸡蛋边敲边滚,从稍圆的一端(气室)开始剥,这样剥起来既快又完整。
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步骤2/5
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煮蛋的同时,将蒜用刀背横着拍一下,切掉蒜的头部,蒜皮就很容易取出了,不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块,放在空气中氧化一会儿,使蒜素的营养更大化。
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步骤3/5
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将鸡蛋用刀小心切切成小块。
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步骤4/5
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蒜碎中,先加入少量食醋,拌匀后加凉拌酱油和香油,拌匀。先加醋,蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油,颜色比较浅。
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最后一步
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浇在鸡蛋上拌匀,洒少许香葱和芝麻即可。
1. 鸡蛋洗净是为了防止蛋壳表面的污物从蛋壳的气孔中进入鸡蛋中。
2. 无需加盐,酱油的鲜味足够调味了。
3. 喜欢吃辣味的,可以加辣椒油,或者用老干妈拌着,都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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