海陆鲜汇披萨

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

干酵母 10克

、

温水 100ML

、

黄油 20克

、

盐 8克

、

糖粉 16克

、

蛋黄一个

、

披萨酱 20克

、

马苏里拉碎 150克

、

荷尔美香肠数片

、

红辣椒半个

、

披萨专用猪肉粒 50克

、

熟青豆 30克

、

虾仁 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶；
步骤2/16 点击查看大图
酵母加入温水中搅拌至溶化；
步骤3/16 点击查看大图
将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中，用筷子拌拌匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；；
步骤4/16 点击查看大图
取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；
步骤5/16 点击查看大图
置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；
步骤6/16 点击查看大图
取出排气，重新揉圆，盖上湿布，醒发15-20分钟；
步骤7/16 点击查看大图
披萨盘刷油；
步骤8/16 点击查看大图
将面团一分为二，取一半面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔；
步骤9/16 点击查看大图
放入200度的烤箱，烤约7-8分钟取出；
步骤10/16 点击查看大图
将烤好的面皮上刷上披萨酱；
步骤11/16 点击查看大图
撒上适量切碎的马苏里拉；
步骤12/16 点击查看大图
放入200度的烤箱，烤约5分钟至奶酪溶化；
步骤13/16 点击查看大图
鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁，红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用；
步骤14/16 点击查看大图
将所有馅料在盘中均匀的摆好；
步骤15/16 点击查看大图
表面再撒上剩余的马苏里拉碎；
最后一步点击查看大图
放入200度的烤箱，上下火，中层，20-25分钟即可。