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五香卤凤爪的做法

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五香卤凤爪

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五香卤凤爪是一道简单易做的家常菜，经过卤制的凤爪特别绵软入味、香味浓郁，吃了往往有口齿留香的感觉，所以很多人都抗拒不了卤凤爪的魅力，但老吃外面的卤凤爪感觉又不大放心，还是在家里自己动手吧！

食材清单加入采购清单

凤爪 750克

、

八角 1个

、

桂皮少许

、

香叶 1片

、

姜片少许

、

料酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

花椒 1小把

、

十三香半勺

、

干辣椒 2个

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需佐料备用。
步骤2/12 点击查看大图
鸡爪冲洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
逐个减去指甲。
步骤4/12 点击查看大图
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后倒入料酒，继续煮五分钟。
步骤5/12 点击查看大图
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净。
步骤6/12 点击查看大图
鸡爪倒入高压锅内胆中。把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、姜片全部放入。（也可以把调料装入料盒）
步骤7/12 点击查看大图
放入十三香。
步骤8/12 点击查看大图
倒入老抽、生抽。
步骤9/12 点击查看大图
放清水大致盖过鸡爪。
步骤10/12 点击查看大图
把内胆放进高压锅，选择适合的按键，我用的是肉类键。
步骤11/12 点击查看大图
等到高压锅卸阀后，把鸡爪转到其他锅中，倒入适量汤汁再次煮开后转中火收浓锅中汤汁即可。
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各个胖嘟嘟的，富含胶原蛋白哦。

小贴士

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。  2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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