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韭菜鸡蛋馅饼的做法

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韭菜鸡蛋馅饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

鸡蛋适量

、

韭菜适量

、

虾皮适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉里加少许盐拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液。
步骤4/12 点击查看大图
热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。
步骤5/12 点击查看大图
韭菜择洗干净，切碎备用。
步骤6/12 点击查看大图
取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。
步骤8/12 点击查看大图
把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
步骤9/12 点击查看大图
把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。
步骤11/12 点击查看大图
依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁。
最后一步点击查看大图
小火煎至两面金黄且熟透即可。

小贴士

1.调馅的时候，那一小把虾皮一定别省。 2.另外，因为有虾皮的加入，也不用另外放鸡精味精五香粉这些来提鲜了。 3.煎饼的时候，用小火，慢慢的煎至两面熟透金黄即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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