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豆瓣鱼的做法

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豆瓣鱼

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汤色红亮，很有食欲

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姜米小半碗

、

大葱粒 1根

、

豆瓣 2勺

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

醋 2勺

、

白糖 1勺

、

胡椒粉半勺

、

武昌鱼（或其他一斤左右的鱼）一条

、

葱花适量

、

油大量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼去鳞，去内脏，洗净。鱼身切微深的花刀，抹上料酒和盐腌制十五分钟
步骤2/8
准备姜末，大葱末，小葱花，和其他调料
步骤3/8 点击查看大图
用纸将鱼身和鱼肚的水擦干。锅烧热，放大量油烧烫。放鱼炸至一面微黄，再炸另一面
步骤4/8 点击查看大图
将炸好的鱼放盘子里。锅中留适量油
步骤5/8 点击查看大图
放豆瓣，离火炒一分钟出红油。依次放姜末、大葱末同炒，再放生抽、醋、白糖、胡椒粉，少量盐，加一碗水
步骤6/8 点击查看大图
放鱼，浇上汤汁，盖上锅盖，中火煮10分钟
步骤7/8 点击查看大图
将鱼捞起，撒上小葱花
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淋上汤汁。ok

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

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