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姜葱豉汁炒干鱿

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回归家的味道

鲜鱿有清脆爽嫩的口感，干鱿有浓郁醇厚的鱿香。无论鲜鱿还是干鱿，都是我的最爱，今天给大家推荐的是豉汁干鱿鱼，有兴趣的朋友可以过来瞅瞅。
食材清单 加入采购清单
干鱿鱼两片 100g
、
红葱段 50g
、
姜 30g
、
蒜瓣 1瓣
、
豆豉 10g
、
生抽 1小匙
、
蚝油 1小匙
、
料酒 1小匙
、
盐 1小勺
、
青椒 100g
、
食用油 2匙
烹饪步骤
小贴士

1、干鱿一定要提前泡发，没泡发好的干鱿炒出来口感不佳，难嚼。干鱿泡发可以通过油发和碱发，加10g香油和少许碱泡发效果更好。 2、鱿鱼片花的是鱿鱼的内侧，即是有透明软骨的那一侧，也可以根据尾部卷起的形状判断里外。 3、鱿鱼入锅要用大火迅速爆炒几下，小火慢炒会影响口感。 4、豆豉与青椒依个人口味喜好选择加与不加，豆豉可以增香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

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