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肉末芹菜碎的做法

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肉末芹菜碎

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为了让孩子爱上蔬菜也是蛮操心的，他小时候总是一根菜咬啊咬的，各种干哕。到最后吐一团苍白的菜茎出来，连亲妈也跟着恶心。其实两岁以下的宝宝味觉嗅觉并不敏感，让他排斥某种食材的理由，除了大人各种心理暗示以外，更多的原因是懒得嚼！于是我家在相当长一段时间，很多蔬菜都是切丝丝或切碎碎，混上软滑的肉啊蛋啊芝士啊豆腐啊，简单配点油盐。现在可以骄傲地说，我家这个儿毫不挑食，以后走到哪里都饿不死了！

食材清单加入采购清单

芹菜 250g

、

肉末 100g

、

泡椒 2个

、

油 2汤匙

、

姜 2大片

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/4
芹菜去叶切碎。姜切末，越碎越好。泡椒切碎。
步骤2/4 点击查看大图
锅烧热，下油烧至五成热，下猪肉末小火煸炒至断生，下姜末混匀。一定要断生再下姜末，这样去腥效果好肉还嫩。铲至锅边。
步骤3/4 点击查看大图
下泡椒碎煸炒十几下，出香味了就与肉末混合炒几下。
最后一步点击查看大图
下芹菜碎，放盐，转大火快速翻炒，肉末与芹菜混匀时芹菜刚好烫熟。关火，再炒芹菜就出水并且变黄发苦了！

小贴士

1、猪肉我喜欢买后臀，自己剁，1分肥9分瘦，这个比例炒出来口感容易偏硬和糊锅，所以炒前我会先在肉里拌点水。如果不擅掌握火候的请在超市买37肥瘦的肉末，46的也行。 2、芹菜茎的头比末端大很多，为了入味均匀，建议切之前先用刀拍一拍芹菜头，让它们变松。 3、喜欢吃芹菜叶子的请在关火后再下锅，用余热把它烘熟就行了，可以保持青翠不出水。 4、其实我是不推荐吃芹菜叶的，虽然很香，但是农残相当的高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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