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干锅扁尖牛腩

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胖达令
食材清单 加入采购清单
牛腩 400g
、
盐腌扁尖 500g
、
花椒 一小把
、
八角 两颗
、
葱 一段
、
姜 一小块
、
干红辣椒 五个
、
香叶 一片
、
冰糖 适量
、
生抽 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

说说盐腌扁尖： 本来是要去买笋干的，但6月时苏州雨水较多，干透的笋干在市场上不是很多。Z说“只有在冬季的时候笋干才多才好”，嘿嘿，那就冬天帮俺再买呗！ 盐腌扁尖是半干状态，表面有盐粉，夏季最好放入冷藏室低温保存。盐腌扁尖吃起来方便，浸泡时间不用太长，只需要多换几次水，洗去盐分就成，相比笋干方便些。但烹调的时候，一定要适当减少盐的用量，避免过咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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