汉堡牛排
汉堡牛排比直接煎牛排难度要低，因为肉搅碎了，也不那么容易老，可以直接这么吃，也可以加上奶酪、酸黄瓜夹在汉堡面包里做一个Cheeseburger！
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步骤1/4
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将牛肉切成小块放入料理机中。
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步骤2/4
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搅碎后加入少量生粉，黑胡椒粉，个人建议此步骤不要放盐，以免在煎的时候流失水分。
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步骤3/4
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牛肉碎制成薄厚适中，大小适中的牛排。热锅放橄榄油，油锅烧热放牛排。普通橄榄油都不耐高温，但是国内也很难买到能耐高温的橄榄油，所以就凑合用吧，味道还是会比食用油好。
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最后一步
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快熟了之后再均匀撒上海盐和少量黑胡椒粉，根据自己的喜好决定用量。
牛里脊肯定是最好的，没有筋，肉质细嫩，但是用其他部位的肉也没有关系，自己剔掉筋就行，毕竟是汉堡牛排，要求没那么高。煎之前，肉不需要腌制，也不需要加盐，大火入锅，煎熟两面后再改中小火，能有效锁住水份。这道菜很简单，重点就是要最大限度地减少水分流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-28
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