红烧猪蹄儿
我喜欢啃各类骨头，还喜欢吃猪蹄儿，也喜欢吃酸甜口的菜（好吃的都喜欢），所以我的红烧猪蹄儿就是这样的
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步骤1/8
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葱姜蒜，干辣椒，干花椒，八角，冰糖，醋，蕃茄酱备好（这里的图用的是其他菜的，所以很多东西都没有，因为我比较重口味，所以用量都写得随意，大家根据自己的口味添料）
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步骤2/8
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猪脚把毛烧掉洗干净切块。焯水后晾干备用（焯水时放一点料酒和生姜块，放少量盐）
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步骤3/8
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锅里下油炒糖色
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步骤4/8
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下猪蹄翻炒，使表面变黄。下葱姜蒜，干辣椒干花椒八角继续炒。
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步骤5/8
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加水煮（也可用焯水时撇去浮沫的汤）
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步骤6/8
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盖上锅盖，大火炖煮到软透
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步骤7/8
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开盖收汁，加入适量番茄酱和醋（以自己的口味去加）
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最后一步
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出锅时撒上葱花。
只用醋和糖调味儿感觉没有另加上番茄酱醇厚。
在绰水时加一点点盐会让味道更好。
炒糖色很关键，不要炒糊了，微黄就可以。
炖煮时间长短随意，我喜欢吃比较pa的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-29
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