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法国红丝绒玛德琳

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僖儿2005

贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。说是在法国的可梅尔西城（commercy）里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜（madeleines）也就是贝壳蛋糕的本名。
食材清单 加入采购清单
鸡蛋 50g
、
无盐黄油 60g
、
糖 45g
、
盐 一小撮
、
无铅泡打粉 1g
、
柠檬汁 3g
、
红丝绒液 3g
、
香草精 3g
、
低筋面粉 55g
、
可可粉 3g
烹饪步骤
小贴士

我用的是学厨的玛德琳6连模，方子刚好是6个的量（大约多半个的量而已），如果不是这款模具要自己把握用量、防粘和烤箱时间哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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