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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米

、

猪肉馅

、

香菇

、

胡萝卜

、

鸡蛋（只用蛋清）

、

葱适量

、

姜适量

、

香油适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末。
步骤2/10 点击查看大图
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末。
步骤3/10 点击查看大图
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
步骤4/10 点击查看大图
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。
步骤5/10 点击查看大图
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上。
步骤6/10 点击查看大图
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
步骤7/10 点击查看大图
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中。
步骤8/10 点击查看大图
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制。
步骤9/10 点击查看大图
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉。
最后一步点击查看大图
撒上香葱末出香味装盘。

小贴士

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-24

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