Q弹的蔬菜卷

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一直想着怎么能做出颜色比较亮和口感比较湿润、Q弹的蛋糕卷，蒋果蔬粉和糯米粉加进去，发挥各自的特性，做出的这款蛋糕卷，添加了40%的糯米粉哦~~口感和以往的蛋糕卷大有不同

食材清单加入采购清单

焙食尚戚风蛋糕粉 48克

、

新良糯米粉 32克

、

鸡蛋 4-5个

、

牛奶 60g

、

色拉油 50g

、

糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

南瓜粉适量

、

红曲粉适量

、

紫薯粉适量

、

紫甘蓝汁+小苏打适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
主要材料
步骤2/18 点击查看大图
将低筋面粉和糯米粉混合均匀，放置备用
步骤3/18 点击查看大图
先将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶手动打蛋器搅打至乳化
步骤5/18 点击查看大图
乳化的状态
步骤6/18 点击查看大图
将步骤二混合好的粉加入，要过筛，搅拌至无干粉，且顺滑的蛋黄糊，放置备用
步骤7/18 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖。
步骤8/18 点击查看大图
高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
步骤9/18 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。
步骤10/18 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊分别分成四份，每份加入不同的果蔬粉，拌均匀，面
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每份加入不同的果蔬粉，拌均匀，装入裱花袋里面
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裱花袋剪个小口，均匀的挤在铺了油纸的烤盘上
步骤13/18 点击查看大图
烤箱上下火150度预热，烤15-20分钟
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待烤好之后，脱模放在烤架上晾凉，再撕去油纸。并垫上新的油纸，新的油纸稍微剪大一点，方便卷起。
步骤15/18 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发
步骤16/18 点击查看大图
涂在凉了的蛋糕上面。用擀面杖辅助卷起，在冰箱冷藏30分钟再切
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品