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煎酿三宝的做法

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煎酿三宝

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1小时以上 | 配菜(中级)

长茄子适量

、

红彩椒适量

、

绿彩椒适量

、

肉馅适量

、

鸡蛋适量

、

香葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

香油适量

、

绍酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。
步骤2/14 点击查看大图
肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
步骤3/14 点击查看大图
顺时针将肉馅打上劲儿，
步骤4/14 点击查看大图
将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）
步骤5/14 点击查看大图
将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内。
步骤6/14 点击查看大图
锅烧热后锅内做少许油。
步骤7/14 点击查看大图
油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。
步骤8/14 点击查看大图
带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面。
步骤9/14 点击查看大图
两面煎至金黄色取出放入碗内。
步骤10/14 点击查看大图
锅内再次做油煸香葱、姜。
步骤11/14 点击查看大图
烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。
步骤12/14 点击查看大图
放入煎好的茄子、红椒、绿椒。
步骤13/14 点击查看大图
大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。
最后一步点击查看大图
烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-24

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