今天我要很认真的做一份假排骨给你吃——糖醋假排骨
土豆+里脊=排骨?咬一口,咦?骨头是能吃的?神似形似,口感味道也几乎难以分辨,最关键的是,吃这个“排骨”不用吐骨头啊!
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步骤1/6
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猪里脊切薄片,用少许小葱、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、1勺糖去腥调味,抓匀后腌制30分钟。
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步骤2/6
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土豆去皮,切成约0.5厘米厚、1厘米宽的扁条,放入清水浸泡,防止土豆氧化变黑。
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步骤3/6
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里脊片包裹土豆条卷上一圈,做成类似排骨的造型。
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步骤4/6
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均匀裹上生粉,油温4成热(120℃)下假排骨,炸至变色后捞出吸油。
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步骤5/6
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用3勺番茄酱、2勺糖、1勺白醋、1勺盐和1勺生抽调酱,再用湿淀粉勾芡,如果酱汁太稠可以少加点水。
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最后一步
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倒入炸好的假排骨,均匀裹满酱之后盛出。
1、切土豆条的时候可以比着里脊片的大小来切,保证成型更像排骨。
2、挑选土豆尽量选表面没有黑斑的,防止土豆氧化,可以放在水里泡着。
3、切土豆剩下的边角料煮一下,擦干水分裹生粉炸一炸,就可以当做薯条吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-01
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