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如何把青蛙做成一道素菜？

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云南人把剥了皮的蚕豆瓣叫做青蛙，切片的马蹄、莴笋分别叫玉石板和青石板，跟豆瓣炒在一起，还给取了个脑洞大开的名字：青蛙背石板。切记，炒这道菜要加水哦！

食材清单加入采购清单

蚕豆 200g

、

莴苣 1根

、

荸荠 6-8个

、

枸杞 10颗

、

鸡油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
备料。新鲜的蚕豆瓣剥去外壳，搓开两片豆米瓣；
步骤2/5 点击查看大图
去皮的莴笋、荸荠分别切片；
步骤3/5 点击查看大图
枸杞用开水泡开；
步骤4/5 点击查看大图
热锅，下鸡油，放豆米瓣翻炒，倒入泡枸杞的水，煮沸腾三分钟；
最后一步点击查看大图
依次下莴笋和荸荠，炒匀后加一点盐，即可出锅。成菜时撒上枸杞，这就是清甜爽脆的青蛙背石板。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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