蛋黄酥
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步骤1/25
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1.先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌
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步骤2/25
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然后手戴展艺一次性手套将油皮抓捏均匀成团
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步骤3/25
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然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
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步骤4/25
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接着制作酥皮，将低筋粉和猪油一起倒大碗里
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步骤5/25
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手戴展艺一次性手套将酥皮抓捏均匀成团
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步骤6/25
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然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
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步骤7/25
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将咸蛋黄提前蒸熟，豆沙分成25克一个搓圆备用
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步骤8/25
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.将豆沙在手心按扁，中间放颗蒸熟的咸蛋黄包起来备用
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步骤9/25
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将油皮面和酥皮面都分别分为8等份搓圆
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步骤10/25
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将油皮按扁，中间放一颗酥皮包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好
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步骤11/25
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.将油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
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步骤12/25
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然后从上往下卷起来
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步骤13/25
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卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用
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步骤14/25
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松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
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步骤15/25
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再由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静止10分钟
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步骤16/25
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将卷起来的长形油酥面，用大拇指从中间按压下去
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步骤17/25
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然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁
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步骤18/25
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再用擀面杖擀开成圆形
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步骤19/25
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将圆形油酥面上放包好蛋黄的馅料
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步骤20/25
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然后将馅料包起来，收口捏紧
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步骤21/25
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将收口朝下放桌上，用手从底部转圈更好的整形
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步骤22/25
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将包好的蛋黄酥有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液
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步骤23/25
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最后中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层
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步骤24/25
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烤制大概30分钟样子至表面金黄色即可出炉
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-02
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