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艾草蛋糕的做法

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艾草蛋糕

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把春天做进蛋糕里，绿色并不是只有抹茶才能做到。清明节吃艾，是我们这里的习俗。多数做法是艾团，突发奇想的把艾草做进烘焙里，好看又健康。

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鸡蛋带壳300G

、

白糖 80G（蛋黄20蛋白80）

、

盐 1G

、

低筋面粉 85G

、

艾草适量

、

橄榄油（色拉油） 40G

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
艾草清洗干净
步骤2/24 点击查看大图
烧开水艾草煮软
步骤3/24 点击查看大图
捞出（不需要拧干水分）
步骤4/24 点击查看大图
放入原汁机榨得艾草汁（这时候预热烤箱170度）
步骤5/24 点击查看大图
准备好鸡蛋（我用的土鸡蛋）蛋清放入干净且无水无油的盆内
步骤6/24 点击查看大图
蛋黄盆加入油艾草汁 20克白糖 1克盐
步骤7/24 点击查看大图
和过筛好的85克低筋面粉
步骤8/24 点击查看大图
搅拌均匀（不需要太用力均匀即可）备用
步骤9/24 点击查看大图
开始打发蛋白低速打到粗泡的时候加入20克白糖
步骤10/24 点击查看大图
转高速打发到细泡的时候再加入20克白糖
步骤11/24 点击查看大图
继续高速打发到细腻的时候加入剩下的20克白糖
步骤12/24 点击查看大图
继续打发到硬性发泡即打蛋头蛋白提起来至直立状态且有小尖如图即可
步骤13/24 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内
步骤14/24 点击查看大图
用翻拌的手法拌均匀（不要搅拌不要搅拌不要搅拌）就是炒菜那样的手法
步骤15/24 点击查看大图
翻拌均匀的蛋白糊全部倒进蛋黄糊内，依旧是翻拌均匀（还是不要搅拌不要搅拌不要搅拌搅拌会让蛋白消泡也就是很多人戚风涨不起来的原因）
步骤16/24 点击查看大图
全部翻拌好的面糊倒入干净的模具内轻振一下震出气泡
步骤17/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度40分钟（根据自己烤箱温度调节温度此温度作为参考）我的烤箱温度偏低10度
步骤18/24 点击查看大图
据说开裂的中空戚风才算成功～
步骤19/24 点击查看大图
记得要等蛋糕冷了才脱模哦～
步骤20/24 点击查看大图
放上原材料是不是更加一目了然呢？
步骤21/24 点击查看大图
清新的味道颜值也很高
步骤22/24 点击查看大图
闻起来有淡淡的艾草香味(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)♡
步骤23/24 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
忽略我的挫刀蛋糕真的很美味阿～

小贴士

要做的朋友要抓紧了艾草好像就是清明左右才会有煮艾草的时候可以放一点点碱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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