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没有腌笃鲜，你可能过了一个假春天～的做法

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没有腌笃鲜，你可能过了一个假春天～

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腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

食材清单加入采购清单

五花肉一块

、

金华火腿一块

、

豆皮一张

、

春笋一个

、

姜一个

、

香葱两个

、

枸杞子一小把

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆皮切成条，系成蝴蝶结。豆皮要厚一些，有口感。
步骤2/8 点击查看大图
豆皮泡水中，去豆腥味。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉切片。
步骤4/8 点击查看大图
金华火腿洗一下，切片。
步骤5/8 点击查看大图
春笋切成滚刀块。
步骤6/8 点击查看大图
葱姜五花肉入冷水，加料酒，去柔的血水。
步骤7/8 点击查看大图
另起一锅水，烧开后，放入五花肉、火腿，打沫。小火炖十五分钟。加入笋、百叶结。小火炖一个小时。在炖二十分钟后，尝下咸淡，因为火腿有咸味，再放盐。
最后一步点击查看大图
出锅后，撒上枸杞子和香葱。枸杞子适合春天吃哦，养肝明目，而且色彩也好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-03

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