零基础一学就会老少皆宜的包子
现在的孩子大多都比较挑食,包子馅的蔬菜可以让老人孩子都能接受。
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步骤1/11
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酵母粉用温水化开,温水用手触摸温温的即可,30到40度之间。
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酵母水拌入面粉,此时可加入砂糖一起和面。
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步骤3/11
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和面放入盆中,这个是发到2小时的模样
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步骤4/11
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发至蜂窝状面就完全发好,发面的时长需要根据天气来,冬天需要长一些!这里要说一个小技巧,可以用保鲜膜封住面盆,再盖上一层厚棉布。冬天可以放置在暖和一些的地方。
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步骤5/11
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馅料没有固定配方,根据平时家人口味来定,先用料理机打碎姜蒜(蒜可以不加)
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步骤6/11
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加入肉碎,搅碎成颗粒状(料理机十来秒即可),再加入一个鸡蛋清(可使肉嫩滑一些),自制料酒,五香粉,盐,耗油,酱油,香油,这些调料没必要一一用量杯,根据平时做菜经验来就可以,所有调料用搅拌档搅拌和匀。注意肉馅不要打太碎。
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步骤7/11
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加入喜欢的蔬菜。日常用的香菇,豆腐干,豆角……都可以。
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步骤8/11
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这是和好的馅料,从营养角度出发,胡萝卜可先入锅翻炒下,我是直接拌入的。
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步骤9/11
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在包的时候,新手容易面皮黏手,手和面板上撒上干面粉操作就可以了,和面成椭圆状用刀切小块,手擀面皮时记住皮中间厚边缘薄。
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步骤10/11
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放入蒸锅时需要冷水,不能先把水烧开。上锅大火蒸20分钟就可以完美出锅啦!
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最后一步
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注意的是放入蒸锅中包子之间需要保持一定距离,蒸的过程中会膨胀增大,其次是蒸隔有底布最好用密度不要太大的纯棉布,没有棉布可以直接在蒸隔上刷一层植物油防止粘黏。
这个传统的面点并不难,发面是很多新手最容易失败的地方,不过这个季节的温度应该很好发面,根据上面发面的过程,加入牛奶,鸡蛋也能直接做奶香馒头。馅料可以加入豆沙或者酱肉,葱肉等喜好的食材来包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-03
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