扑籽粿／潮汕清明粿
潮汕地区，清明节会摘取新鲜嫩绿的扑籽叶，洗净后与大米碾磨成粉，蒸成米糕，清香绵软，特别应景。
-
步骤1/5
点击查看大图
准备新鲜的扑籽叶，只取叶子部份，用盐水浸泡片刻，然后冲洗干净。
-
步骤2/5
点击查看大图
扑籽叶放入榨汁机或料理机，加入大概三分之一体积的水，搅打成汁。
-
步骤3/5
点击查看大图
倒出打好的汁，加入粘米粉与细砂糖，搅拌均匀，无颗粒，面浆粘稠成流动状，像上图。静置30分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
冷水下锅，先将空碗放上蒸笼，加盖开火。重点：这时候往米浆里加入泡打粉，搅拌均匀。待水开后，往碗里倒入八分满的米浆。加盖，大火蒸20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
蒸熟后扑籽粿成十字开裂状，潮汕话寓意：蒸得都笑了！
因为一开始没准备，所以没有每一步都拍照。主要注意的就是米浆要稀一些，不能太黏，不然口感不够绵软。
如果不喜欢叶子的渣渣，可以在加入米粉之前用筛网先过滤。找不到新鲜的扑籽叶的话，市面上也有现成的扑籽粉，或者用菠菜代替扑籽叶也可以。
泡打粉不要太早加入，不然可能会发不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-03
潮汕清明粿的其他做法
潮汕清明粿的相关分类
潮汕清明粿的相关推荐
-
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#红糖红枣发糕
138442人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
996925人看过 -
自制玫瑰花酱
546916人看过 -
厨房小白3步封神凉菜～凉拌穿心莲
52632人看过 -
花生芝麻艾草青团
7342849人看过 -
卤五花肉
26881人看过 -
地方特色：红桃粿
214333人看过 -
潮汕⋅红粿桃
90136人看过 -
潮音潮人：潮汕鲎粿
79622人看过 -
#餐桌上的春日限定#玫瑰花酱
224561人看过 -
红糖红枣发糕#给老爸做道菜#
23970994人看过 -
山药苹果泥
3006733人看过
