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青柠抹茶戚风蛋糕（6寸烟囱模）的做法

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青柠抹茶戚风蛋糕（6寸烟囱模）

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抹茶的微苦和柠檬的酸爽碰撞出微妙的火花

食材清单加入采购清单

新鲜鸡蛋 2个

、

低筋面粉 45g

、

抹茶粉 5g

、

色拉油 30g

、

牛奶 30g

、

柠檬汁几滴

、

砂糖 50g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清盆无水无油
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入10g糖和色拉油打散
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶搅打完去乳化
步骤4/12 点击查看大图
低筋面粉和抹茶粉提前混合，过筛加入蛋黄糊搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
搽碎半个柠檬的皮，加入蛋黄糊充分拌匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋清打发粗泡加入几滴柠檬汁，分三次加入40g砂糖，打发至打蛋器提起来有小勾勾不消失，蛋白有光泽
步骤7/12 点击查看大图
蛋白分两次加入蛋黄糊，用翻搬手法
步骤8/12 点击查看大图
拌匀，不要拌太久以免消泡
步骤9/12 点击查看大图
搽去皮的柠檬切片，对半切
步骤10/12 点击查看大图
从高处将蛋糕糊倒入6寸烟囱模，用牙签把小气泡挑破，把柠檬片摆在上装饰
步骤11/12 点击查看大图
烤箱175度预热，蛋糕放入上下火烤30分钟
最后一步点击查看大图
漂亮的裂口和柠檬片搭配形成自然的浮雕花纹感～

小贴士

柠檬片仅作装饰，如果食用可以用糖事先腌制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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