六寸戚风蛋糕(鸡蛋是土鸡蛋)
儿子喜欢吃蛋糕，然后买了个烤箱，尝试做了一个，还不错。。这里面的鸡蛋是家婆养的鸡生的蛋。亲们可以用洋鸡蛋。
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步骤1/12
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所有材料准备就绪，鸡蛋分离蛋清蛋黄。
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步骤2/12
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将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
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步骤3/12
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筛人低筋面粉
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步骤4/12
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画z搅拌均匀待用，土鸡蛋的蛋黄比较红润和浓稠。
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步骤5/12
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开始打发蛋清，在蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入
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步骤6/12
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打成鱼眼大小泡加入第一次细砂糖继续打，烤箱上下火预热170度待用。
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步骤7/12
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打成细腻泡加第二次细砂糖
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步骤8/12
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打成有纹路不会消失加第三次细砂糖
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步骤9/12
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打成硬性发泡，提起来成直角不会弯曲或倒扣不会掉下来就可以了
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步骤10/12
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混合蛋糊，这也是分三次，取拳头大的发泡放到蛋糊从底部往上搅拌均匀，像炒菜一样。搅拌均匀后再加入第二次发泡如同第一次搅拌均匀。再把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的发泡盆里继续快速搅拌。搅拌不要用太大的力气，轻柔搅拌。
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步骤11/12
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把混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具里，离桌面两厘米往下摔，震出蛋糕糊里的大气泡。放入预热好的烤箱烤。上火150，下火150，烤30分钟即可。每个烤箱的温度不一样，所以供参考为主
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最后一步
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冷却脱模后用保鲜袋装起来放入冰箱，个人觉得冷藏后口感更佳。对体质偏热吃刚出炉冷却的蛋糕会比较上火。
为了蛋糕不回缩，出炉蛋糕摔两下，把热气震出来，再倒扣在烤架上晾，等冷却后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-04
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