皮蛋豆腐
一说到皮蛋,一般人都会想到两道有名的菜式,一个是皮蛋豆腐,一个是皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥剩下两个皮蛋,我又加了两个皮蛋,一盒内酯豆腐,做了这道菜。这道菜我没加蒜末、青红椒丁,在调料上用糖醋汁来拌,口味酸甜微辣。
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步骤1/15
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内酯豆腐一盒。皮蛋四个,两个牌子的。
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皮蛋去皮,轻轻剥好,晶莹剔透。
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把刀沾水,把皮蛋对半切开,一个皮蛋切4瓣,每切一刀都要沾上水,要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
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步骤4/15
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把皮蛋摆在一个大圆盘里。
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撕掉内酯豆腐上的膜。
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把刀放上面。
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步骤7/15
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然后倒扣过来,变成刀在下,盒豆腐在上。
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步骤8/15
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用剪子把四个角剪小口。
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步骤9/15
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用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面,边缘有点破,太嫩了。
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步骤10/15
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把刀轻轻从底下抽走,豆腐上面朝上,比较光滑。
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步骤11/15
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用刀均匀切片,如果用豆腐做主菜摆盘,直接把豆腐推入盘中就可以了。
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我用皮蛋摆盘,这么晶莹剔透,不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。
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步骤13/15
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调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中,搅拌均匀。
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步骤14/15
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把碗汁浇在食材上。撒上香菜。
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最后一步
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摆盘。吃时拌匀即可。
步骤非常详细,相信大家一看就懂。调味汁随个人喜好,醋应该加一些,中和皮蛋中的碱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-06
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