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千层蛋糕的做法

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千层蛋糕

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CiCi的千层蛋糕！千层蛋糕，如今已经成为最为热销的明星产品之一。滑嫩而弹性的千层饼皮层层叠叠，与香醇绵密的奶油产生惊艳的口感。不仅味觉上，在视觉上也是一种享受，颜值大赞。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 100g

、

细砂糖 110g

、

牛奶 480g

、

黄油 30g

、

低筋面粉 160g

、

淡奶油 500ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料
步骤2/10 点击查看大图
将100g鸡蛋与40g细砂糖混合打散（不需要打发）后，加入480g牛奶，并搅拌均匀；
步骤3/10 点击查看大图
筛入160g低筋面粉，混合并搅拌均匀成面糊；
步骤4/10 点击查看大图
将30g液态黄油加入面糊并搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
将拌好的面糊过筛后，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6/10 点击查看大图
平底锅加热，舀一勺面糊（约70毫升），晃动平底锅摊匀；
步骤7/10 点击查看大图
面糊凝固后，不要翻面，小火煎10余秒，即可脱锅，依次煎好面皮，放凉待用；
步骤8/10 点击查看大图
取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖70g，打发奶油至不流动；
步骤9/10 点击查看大图
拿一张面皮，将未煎的一面朝上，平铺在裱花台上抹上打发好的奶油，以及切成比较碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓干丁（也可以不放）；
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再铺上一层饼皮，重复步骤9、10，直到铺完最后一层。

小贴士

1所有搅拌动作不易过大、过强烈，应缓慢搅拌，否则会有小泡泡出现，那样饼皮就会有小气泡出现，如搅拌时有气泡出现可通过静止去除气泡。 2每次往锅内加面糊时，要确保蛋液是搅拌均匀的，避免粉类沉底；另外要保证倒入面糊的平底锅是冷却的。 3牛奶，鸡蛋最好在室温放置一段时间，太凉的液体和黄油不易融合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-06

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