葱姜梭子蟹
没有大闸蟹的时节，想吃螃蟹就靠梭子蟹了。好的梭子蟹，简单葱姜爆炒就很好。快手下饭菜
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步骤1/12
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葱姜切段
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步骤2/12
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梭子蟹用小刷子刷洗干净，去蟹腮、蟹心，剪去蟹嘴和小蟹脚的最后两节。蟹盖内取出蟹黄。用剪刀将螃蟹剪成4块/只。大蟹钳一剪为二，并剪去蟹钳边缘的小刺(吃的时候不容易扎手)
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步骤3/12
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螃蟹所以切口都蘸上生粉，封口
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步骤4/12
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略热锅，倒入较多的油，小火煎一下螃蟹。把蘸了生粉的切口倒扣入油锅煎，这样封口不容易把蟹黄蟹肉炒散。
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步骤5/12
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倒入蟹钳翻炒到蟹壳变成红色，盛出备用
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步骤6/12
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锅内留底油，爆香葱姜
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步骤7/12
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把葱姜推至一侧，倒入蟹黄先不要翻动
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步骤8/12
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等蟹黄略凝结再轻轻翻炒
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步骤9/12
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加入螃蟹块炒匀，再倒入料酒
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步骤10/12
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加小半碗清水，盐和鸡精略微翻炒均匀就好了。
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步骤11/12
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成品图1
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最后一步
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成品图2
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-06
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