可可豆乳蛋糕
你见过无尽苍翠的豆苗在风中摇曳的景象吗? 那是一种不适合阳光灿烈照耀下的美。 黑云压城的气势方能展示那无际的苍劲。 经历过苍劲你才会发现豆子的柔美 人们总是能从平凡的东西中获得灵感 比如从大豆到豆浆的过程 经典需要时间,经典蔑视时间 豆浆就是这样 如果你恰好想要尝试豆浆参与的蛋糕 请在豆浆滴入的刹那 务必感受经典的温度 顺便畅想下那片摇曳的苍绿 参考份量:1人份 制作时间:2小时
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步骤1/25
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先制作可可蛋糕胚,将牛奶,油细砂糖倒入大碗里一起搅拌均匀
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步骤2/25
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鸡蛋先用分蛋器将蛋黄蛋清分开
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步骤3/25
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将蛋黄加到牛奶油碗里搅拌均匀
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步骤4/25
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分次筛入蛋糕粉和可可粉
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步骤5/25
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用手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状备用
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步骤6/25
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蛋清里分次加入45克的细砂糖快速打发干性发泡
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步骤7/25
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取三分之一打发的蛋清跟可可糊翻拌混合均匀
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步骤8/25
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混合好后再倒回蛋白部分快速翻拌均匀
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步骤9/25
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将面糊倒入烤盘里,烤箱预热上下火175度,中层烤25分钟后取出冷却备用
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步骤10/25
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冷却蛋糕胚期间开始制作豆乳酱,蛋黄里加入细砂糖用手动打蛋器拌匀
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步骤11/25
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筛入玉米淀粉搅拌均匀备用
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步骤12/25
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豆浆倒奶锅里加热煮开
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步骤13/25
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煮开后冲进蛋黄部分搅拌均匀
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步骤14/25
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再倒回奶锅里,小火边加热边搅拌到糊状离火备用
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步骤15/25
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将奶油芝士隔热水搅到顺滑
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步骤16/25
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然后加到豆浆糊里一起搅拌均匀顺滑
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步骤17/25
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淡奶油加入细砂糖打发
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步骤18/25
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将打发的淡奶油和芝士豆浆糊混合拌匀即为豆乳酱
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步骤19/25
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将蛋糕胚切成器皿大小3块
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步骤20/25
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器皿里先放一块蛋糕胚
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步骤21/25
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豆乳酱装裱花袋里,圆孔花嘴在蛋糕胚上挤一层豆乳酱
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步骤22/25
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然后筛层黄豆粉
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步骤23/25
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再放一片可可蛋糕片,重复同样的做法再来一次,最上面放一片蛋糕片
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步骤24/25
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然后蛋糕片上抹薄薄一层豆乳酱,然后在最上面挤一个个圆球
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最后一步
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表面再筛一层黄豆粉即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-07
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