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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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胖头鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

花椒 1勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

香菜 2株

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料配齐，
步骤2/8 点击查看大图
鱼剖开，鱼骨剃掉切成块
步骤3/8 点击查看大图
鱼切成片，一刀连着一刀切下
步骤4/8 点击查看大图
装盘子里，准备腌制
步骤5/8 点击查看大图
放入淀粉，盐，料酒，一个鸡蛋清，腌制一会儿，
步骤6/8 点击查看大图
酸菜切碎备用
步骤7/8 点击查看大图
锅里放油，姜，蒜，葱段煸炒，放入切块的鱼骨煸炒，再放酸菜翻炒，加开水，要开水，汤浓，烧开调味，煮熟，鱼骨等捞出装盘，汤留锅里，把切片的鱼片一片片放汤里，开大火，煮熟，不可搅拌，轻轻的，煮熟放鱼骨上
最后一步点击查看大图
依次放上蒜末，花椒，辣椒，胡椒粉，葱末，香菜，锅里烧油，淋在鱼上就可以吃了

小贴士

鱼可以选用黑鱼，草鱼，胖头鱼，个人喜好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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