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麻椒百叶的做法

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麻椒百叶

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牛百叶

、

红椒

、

香醋适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

胡椒粉适量

、

香油适量

、

红油适量

、

香菜适量

、

蒜适量

、

鲜麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
步骤2/8 点击查看大图
捞出百叶控干水分放入小碗备用。
步骤3/8 点击查看大图
红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
步骤4/8 点击查看大图
用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
步骤5/8 点击查看大图
浇在百叶上。
步骤6/8 点击查看大图
鲜麻椒用温油侵出香味待用。
步骤7/8 点击查看大图
将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
最后一步点击查看大图
与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。

小贴士

牛百叶还分三种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。发白的不太好是人工漂洗过的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-28

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