日式豆乳蛋糕

点击查看大图

日式豆乳蛋糕

浏览 2.8万 · 收藏 138

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

豆乳酱层：

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 80g

、

玉米淀粉（或低筋面粉） 60g

、

无糖豆浆 500ml

、

奶油奶酪 250g

、

奶油层：

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

蛋糕层：

、

蛋糕片（28cm✖️28cm） 1片（分8小片）

、

黄豆粉层：

、

熟黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
用豆浆机或破壁机制作无糖豆浆，过筛取500ml备用。
步骤2/28
烤一片28cm✖️28cm蛋糕片，冷却后用小号蛋糕盒子模具分8片（可拼凑）。蛋糕片做法可参考我以前的《蛋糕卷》教程。
步骤3/28 点击查看大图
制作豆乳酱：取4个蛋黄。
步骤4/28 点击查看大图
加入细砂糖。
步骤5/28 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/28 点击查看大图
再加入玉米淀粉（或低筋面粉）。
步骤7/28 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤8/28 点击查看大图
豆浆趁热加入到蛋黄糊中。
步骤9/28 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤10/28 点击查看大图
小火加热，不停搅拌至顺滑糊状，关火冷却备用。
步骤11/28 点击查看大图
成细腻的糊状。
步骤12/28 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器打顺滑。
步骤13/28 点击查看大图
加入到豆浆糊中。
步骤14/28 点击查看大图
搅打至顺滑。
步骤15/28 点击查看大图
装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
步骤16/28 点击查看大图
奶油层制作：取200ml淡奶油，加入细砂糖。
步骤17/28 点击查看大图
搅打至9分，装入裱花袋，冷藏备用。
步骤18/28 点击查看大图
待豆乳酱和奶油彻底冷却后，从冰箱取出。
步骤19/28 点击查看大图
取一个小号蛋糕盒，铺上一片蛋糕片。
步骤20/28 点击查看大图
挤上一层奶油。
步骤21/28 点击查看大图
再挤一层豆乳酱。
步骤22/28 点击查看大图
筛洒一层熟黄豆粉。
步骤23/28 点击查看大图
再铺一片蛋糕片。
步骤24/28 点击查看大图
挤上一层奶油。
步骤25/28 点击查看大图
再点状挤上一层豆乳酱。
步骤26/28 点击查看大图
筛洒上满满的一层熟黄豆粉。
步骤27/28 点击查看大图
完工！
最后一步点击查看大图
很好吃～很柔滑！

小贴士

该教程可制作280ml的盒子4盒，豆乳酱有余。蛋糕片做法可参考我之前的《蛋糕卷》教程。熟黄豆粉我买的现成的，也可自己制作，黄豆洗净在锅中小火翻炒至略焦、有点裂、闻着有豆香味飘出，关火晾透，打成细粉末即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！