酒香草头：吃草，就应该这么讲究！
上海人的菜单中有一道经典的草菜：酒香草头。草头是苜蓿（金花菜）的头部嫩叶，因为特别鲜嫩，要让成菜碧绿不蔫、吃口油润又有清香，在锅子的选择、放盐的时间点、油的处理等方面都有不少讲究。这种方法也可借鉴到其它的草菜烹饪中来。
-
步骤1/5
点击查看大图
草头只取顶端的三片叶子，洗净沥干；
-
步骤2/5
点击查看大图
烧热滚油，放凉至温油备用；
-
步骤3/5
点击查看大图
另取锅倒油，大火烧热至八成，加入盐，下草头迅速拨散；
-
步骤4/5
点击查看大图
加入糖和生抽炒匀，倒入高粱酒，关火；
-
最后一步
点击查看大图
淋入温油，拌匀装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-11
酒香草头的其他做法
-
春之味酒香草头｜一口鲜嫩，满室酒香
-
#餐桌上的春日限定#酒香草头
-
#春日尝鲜#酒香草头
-
酒香草头——清香鲜嫩我家做法
-
#一蔬一饭皆告白#春天限定尝鲜/酒香草头
-
江南创意•酒香草头三文鱼裹进粗粮包子•冬天乡野的滋味（三）
酒香草头的相关分类
酒香草头的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#酒香软懦草头饼
115792人看过 -
清炒苜蓿头
109903人看过 -
酒香草头：春季清肠多吃“草”
710506人看过 -
春天的味道：凉拌草头
36993人看过 -
#餐桌上的春日限定#草头鲜蘑蛋汤
298885人看过 -
草头圈子
28454人看过 -
酒香草头饼
164874人看过 -
酒香草头
41713人看过 -
蚝油苜蓿
143626人看过 -
酒香草头
65041人看过 -
番茄山药羹
14888人看过 -
白灼虾
3103012人看过
