甜筒冰淇淋&脆皮
前段时间从朋友那买了俄罗斯冰激凌、感觉并不怎么好吃。决定自己研究一下。冰激凌的配方一次找对了,还挺成功。脆皮的方子试了三个才成功。贡献给你们!不谢!
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步骤1/7
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(冰激凌)3个蛋黄加90g白砂糖用电动打蛋器打匀、300g牛奶缓慢倒入(边打边倒入、打均匀就停下,否则打多了泡沫巨多)。
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步骤2/7
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(冰激凌)把步骤一的液体倒入不粘锅,小火加热不断搅拌、不要煮沸。加热一会儿离开炉灶缓一缓、再放火上加热、这样操作最少10分钟。(如果变豆腐渣就完蛋了、我还没做出过豆腐渣呢)放凉!
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步骤3/7
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(冰激凌)250g淡奶油(铁塔)加30g白砂糖。打发的程度如图、略微成型泛着油光。
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步骤4/7
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(冰激凌)把放凉的步骤二倒入步骤三、用刮刀稍微搅拌一下,肯定是搅拌不均匀的,这时需要拿个筛子过滤一下就均匀了。液体倒入盒子里一个小时搅拌一次、搅拌三次就不用再动了。隔天就可以吃了。
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步骤5/7
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(脆皮)50g蛋清加20g白砂糖用蛋抽搅拌均匀。加入融化成液体的40g黄油搅拌均匀、加入40g低粉用刮刀搅拌均匀、面糊就搞定了。然后这个蛋卷磨具(某宝上买的)不需要刷油!挖一勺面糊,小火一面儿15秒、来回翻两次。这个面糊用量和加热时间自己变通!
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步骤6/7
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(脆皮)打开磨具一看颜色可以了、马上就用筷子卷起来,一秒钟都不能浪费、因为它立刻就变脆!
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最后一步
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最后成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-11
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