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椒麻蒜香排骨的做法

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椒麻蒜香排骨

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外酥里嫩，椒香扑鼻又金黄灿烂的蒜香排骨，绝对是用来吃着玩的。特别是在看电视剧的时候，简直了！

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肋排 800g

、

大蒜 1头

、

姜 3片

、

葱子 2根

、

盐，酱油，胡椒粉，料酒适量

、

干淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨剁大件，我就喜欢这种手抓着啃，香！洗干净排骨滤水干后，放蒜末，姜末，葱段及调味料混合拌匀腌制。最好是时间长点儿，我一般都是上午就腌好，晚餐做。注意：一头蒜用了一半来腌制，一半最后炒料用。
步骤2/9 点击查看大图
腌制好排骨用保鲜膜包上，中途翻转一次，让调料充分跟肉结合。
步骤3/9 点击查看大图
炸排骨前把腌制的排骨上面的调料尽量挑除。确实有点儿弄不干净的就由得它了。
步骤4/9 点击查看大图
起一锅油，以能淹没排骨为准。排骨沾上少许干淀粉，下油锅炸。
步骤5/9 点击查看大图
中火下锅，约1分钟转中小火，炸至排骨熟了再转中火2分钟。我这排骨肉头厚实，中间炸了约7-8分钟。
步骤6/9 点击查看大图
炸至金黄微焦就可以捞出来了。
步骤7/9 点击查看大图
准备好的另一半蒜末和干辣椒，花椒。
步骤8/9 点击查看大图
锅里放少许油，先小火炒辣椒和花椒，炒出香味来，再下蒜末，炒香后把排骨拌入，小火炒到蒜末裹在排骨上就好了。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

最后炒蒜的时候一定小火，稍微炒下就把排骨一起下了炒，全程小火才能裹得上，火大蒜末会糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-13

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