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孔雀开屏鱼的做法

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孔雀开屏鱼

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这道孔雀开屏鱼一直是我心心念念要做的一道菜，婆婆前一段时间手术，听说鲈鱼有助于伤口的愈合，于是，这道孔雀开屏鱼就诞生了。鲈鱼营养丰富、脂肪含量低，非常适合减肥的亲哦。

食材清单加入采购清单

鲈鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

枸杞少量

、

酱油 3大勺

、

盐 2勺

、

蚝油 2勺

、

糖 2勺

、

油适量

、

花椒大料适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）。
步骤2/14 点击查看大图
处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。
步骤3/14 点击查看大图
盘子内摆上葱丝姜丝（家里的姜没有了）。
步骤4/14 点击查看大图
上面如图摆上鱼，头部也摆上。
步骤5/14 点击查看大图
锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。
步骤6/14 点击查看大图
剩下的一半调料放在碗里拌匀，如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸。
步骤7/14 点击查看大图
到5分钟了不要关火，淋上调料汁，再蒸5分钟。
步骤8/14 点击查看大图
5分钟后关火，在相应位置摆上枸杞和葱花，虚火蒸2分钟。（就是放锅里利用余温蒸）
步骤9/14 点击查看大图
另起锅，锅内加半碗油，烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角，半分钟后关火。
步骤10/14 点击查看大图
趁热将油均匀浇在鱼上。
步骤11/14 点击查看大图
来个近照
步骤12/14 点击查看大图
味道鲜美
步骤13/14 点击查看大图
营养丰富
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小贴士

1. 鱼上的枸杞小葱可以换成青红椒，因为婆婆暂时不能吃辣所以我用的这两样代替。 2. 盘子尽量选择大而深的，我的盘子有点浅，汤汁洒了一些。 3. 鱼不要蒸太长时间，否则不嫩了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-13

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