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荷香糯米蒸排骨的做法

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荷香糯米蒸排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜荷叶一张

、

糯米

、

排骨

、

姜末少量

、

料酒一大勺

、

半盐两勺

、

鸡精一勺

、

胡椒粉一勺

、

老抽一勺

、

猪油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶多少会有点受热不均，可能有的地方干了有的还是湿的，我就是放进烤箱烤的，结果边上糊了中间还是生绿的，杯具；
步骤2/8 点击查看大图
糯米淘洗干净后用清水泡发1小时；
步骤3/8 点击查看大图
排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用；
步骤4/8 点击查看大图
将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时；
步骤5/8 点击查看大图
1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟；
步骤6/8 点击查看大图
将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上；
步骤7/8 点击查看大图
将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟；
最后一步点击查看大图
开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-30

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