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芋头夹扣肉的做法

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芋头夹扣肉

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自小就不喜欢吃肥肉。唯独粽子的肥肉和扣肉里的扣肉觉得肥的特别好吃。这款芋头扣肉做起来时间花费还算合理，比起那些焖炖好几个小时的，这个还算过瘾。选的肉比较瘦，实在怕太肥腻了，天热不爱吃。假期的时候，就该做一款想了很久，但是怕麻烦的好东西。

食材清单加入采购清单

五花肉 400g

、

芋头 1个

、

八角 3个

、

蒜末 5克

、

老抽 20g

、

生抽 20g

、

料酒（花雕酒） 20g

、

南乳汁 20g

、

南乳块 1块

、

白糖 10g

、

葱花适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切开，冷水下锅煮热后，筷子能穿过，捞起。
步骤2/10 点击查看大图
表皮刷上老抽。
步骤3/10 点击查看大图
三块五花肉用牙签穿在一起，锅里加油，煎至表面变色，稍微酥。
步骤4/10 点击查看大图
煎好后放冷水泡5分钟左右，根据需要，切成薄块（尽量不要超0.5cm厚度）。
步骤5/10 点击查看大图
芋头切片，跟五花肉差不多大小。
步骤6/10 点击查看大图
用煎五花肉的油煎芋头至两面变色酥脆。
步骤7/10 点击查看大图
调汁：配方中配料全部拌匀在碗里，按一块肉一块芋头的顺序，浸泡片刻。
步骤8/10 点击查看大图
夹到比较深的碟子上，五花肉皮的面向下，放好后把剩下的汁和蒜蓉洒在表面，蒸锅热多点水，水热后大火下锅蒸45分钟。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好的芋头扣肉倒扣在小砂锅上，加小半碗冷水，转煤气炉大火煮至水滚热，加葱少许胡椒粉，熄火盖盖子3分钟即可。
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配饭，完美。

小贴士

1,肉的选择最好是五花肉，分层明显没这么腻。 2,煎五花肉的皮不要煎的太脆，切开的时候用于皮肉分离。 3,芋头可以切的比肉厚，蒸45分钟出来，就会很软的啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-15

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