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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

白醋 2滴

、

精盐 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
3个蛋黄+1个全蛋，搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加牛奶搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
油烧热，凉一会，加入筛过的面粉，快速搅拌
步骤4/14 点击查看大图
搅拌到比较细腻，凉一会
步骤5/14 点击查看大图
倒入蛋黄液中，加盐，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
3个蛋白加2滴白醋，打发到鱼泡，加入1/3白糖继续打发
步骤7/14 点击查看大图
打发到比较细腻，加剩余白糖
步骤8/14 点击查看大图
打发到湿性发泡
步骤9/14 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（想炒菜一样，从下往上，避免蛋白消泡）
步骤10/14 点击查看大图
把上一步的，倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入烤盘中，用手拍拍模具，震出大气泡
步骤12/14 点击查看大图
烤盘加水放入最下层，蛋糕放在上面，170度10分钟，转150度40分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤好了扣在烤网上，晾凉，脱模
最后一步点击查看大图
切块（我没有晾凉就切了，切的不好看）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-15

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