李孃孃爱厨房之一一奶油夹心蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

青柠檬几滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先上一个成品图哦！制作奶油夹心蛋糕的材料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油40克、青柠檬几滴（也可以用白醋代替哦，不过只要两滴即可）、盐1克。
步骤2/20 点击查看大图
所有食材的集合。
步骤3/20 点击查看大图
低筋面粉过筛待用。
步骤4/20 点击查看大图
取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。
步骤5/20 点击查看大图
搅打发成蛋黄液。
步骤6/20 点击查看大图
在与牛奶混合，用筷子搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
将玉米油倒入牛奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉一下。
步骤8/20 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。
步骤9/20 点击查看大图
继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。
步骤10/20 点击查看大图
将烫面团倒入蛋黄液中，在加入盐，用打蛋器拌成流动的稀糊状蛋黄面糊。
步骤11/20 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬(白醋)。
步骤12/20 点击查看大图
用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将三分之一的砂糖加入蛋白中。
步骤13/20 点击查看大图
打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的三分之二的细砂糖加入蛋白中。
步骤14/20 点击查看大图
打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但是最尖处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。
步骤15/20 点击查看大图
取三分之一到蛋黄面糊里。
步骤16/20 点击查看大图
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致的发好的蛋白消泡。
步骤17/20 点击查看大图
将切拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。
步骤18/20 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入模具中（我在模具里垫了一层油纸，使脱模的时候更轻松脱模），轻震几下，震掉大泡。烤箱170度预热10分钟，170度，上下火烤20分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成块就可以品尝了。
步骤19/20 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈