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魔芋烧鸭子的做法

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魔芋烧鸭子

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作为一个四川人特别喜欢吃魔芋烧鸭子，以前在四川上大学的时候，每次放假回家前都要打电话让妈妈在家准备好。如今我嫁到北京，时常怀念妈妈做的这道菜，我也经常给自己做来吃，这不，今儿又馋了，自己动手吧！

食材清单加入采购清单

鸭子半只

、

摩芋 1000g

、

葱、姜、蒜、红椒各适量

、

花椒、麻椒、大料、八角各少许

、

啤酒 1瓶

、

郫县豆瓣、盐、糖各适量

、

花生油适量

、

鸡精、料酒各少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
魔芋切一厘米见方的条，水开下锅两三分钟后冷水浸泡，目的是除碱味；
步骤2/9 点击查看大图
半只鸭剁块冷水下锅去沫，捞出沥干；
步骤3/9 点击查看大图
准备葱姜蒜，花椒、麻椒、大料、干辣椒备用；
步骤4/9 点击查看大图
锅热放油，下鸭块煸炒，煸出鸭油，煸至鸭块金黄；
步骤5/9 点击查看大图
下葱姜蒜等调料（步骤3）煸炒半分钟后下一大勺郫县豆瓣酱，炒匀；
步骤6/9 点击查看大图
加入啤酒，适量盐、老抽、糖（没有啤酒用开水也可）
步骤7/9 点击查看大图
大火烧开后加入魔芋；
步骤8/9 点击查看大图
大约半小时，锅里的汤快见底，加入红椒、小葱、适量鸡精；
最后一步点击查看大图
出锅~~卖相味道均一级棒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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