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紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法

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紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人

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食花之俗，古来有之。风雅的文人常以花的清雅来类比读书人追求的修养品性，”朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。更有《群芳谱》、《养余月令》等专要记载以花入馔的书册，作茶，作酒，作糕，作粥，满册芬芳，不胜枚举。四月芳菲，紫藤正盛，想起老北京有“榆钱糕，紫藤饼”的习俗，便摘来几朵做一回紫藤花饼。

食材清单加入采购清单

紫藤花 150g

、

中筋面粉(做面饼) 200g

、

色拉油 30g

、

盐 5g

、

糖 30g

、

酵母 5g

、

中筋面粉（炒油酥） 30g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。
步骤2/10 点击查看大图
紫藤花洗净，滤干水分，加入30g白糖腌制一小时以上。取少量开水，画圈浇入200g面粉，搅拌成絮状。同时以温水溶化酵母，倒入面团，揉至光滑。盖上湿布，放在温暖处醒面30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
炒油酥。小火加热食用油，倒入30g面粉轻轻来回翻炒，炒到微黄时关火，放入少许糖和盐，再炒至花生酱色后盛出，放凉备用。
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面团擀成薄薄的圆形，中间均匀地涂上一层油酥。沿同一方向卷成长条，切成剂子。
步骤5/10 点击查看大图
取一块剂子，两端捏住封口，压平后擀成圆形。再在上面涂一层油酥。
步骤6/10 点击查看大图
像包包子一样捏起四角，封口后重新擀平。取紫藤花，置于面皮之上。
步骤7/10 点击查看大图
再次将其包起，用手轻轻压成小饼。
步骤8/10 点击查看大图
光滑一面朝上，烤箱预热，上下火180度烤20分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
出炉，酥脆芳香！
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美味极了！

小贴士

炒油酥时一定要小火，一般来说炒上五分钟即可。面和油的比例是大致相等的，面可以稍多一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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