椒麻莴笋
不起眼的莴笋，换个切法，也能凹出漂亮造型。拌上自制椒香麻油，无荤也很下饭！
-
步骤1/6
点击查看大图
莴笋洗净去皮，大蒜切成蒜米，花椒稍微清洗后用厨房纸吸干水分。
-
步骤2/6
点击查看大图
将莴笋切成2厘米宽、6厘米长、一角硬币厚的切片，中间划一刀（两头不切断）。用食谱中全部的盐腌制3~5分钟变软身后，拿起莴笋片的一头穿过中间刀口，然后拉直即可，莴笋就变成类似麻花一样的造型。
-
步骤3/6
点击查看大图
如果嫌麻烦不想凹造型，就直接切成莴笋丝吧（偷笑ing~），不过切成丝后仍然需要用盐来腌制。
-
步骤4/6
点击查看大图
将莴笋用开水焯熟（约2~3分钟），捞起用凉开水（冰水更好）过一道，既可以保持爽脆口感，也可以固色。
-
步骤5/6
点击查看大图
冷锅下油，待五成热时下花椒和蒜米，小火煎出香味至蒜米和花椒变成黄色。
-
最后一步
点击查看大图
椒麻油滤过蒜米和花椒粒（喜欢吃到颗粒感的，此步可以略去），和莴笋一起拌匀即可装盘食用。
①莴笋用盐腌制的过程中已经吸收了咸味，所以在拌上椒麻油时无需加盐（口味重的可调整盐分）。
②用不完的椒麻油可以留着拌面也很香。
③如果喜欢辣味，可以在煎制椒麻油时，加入一到两枝干辣椒増味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-21
椒麻莴笋的其他做法
椒麻莴笋的相关分类
椒麻莴笋的相关推荐
-
#中小学生做饭指南#咸蛋黄蚕豆
81890人看过 -
千层发面饼
599223人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#大米发糕
211548人看过 -
#美味开学季#西葫芦鸡蛋饼
184518人看过 -
香菇油菜炒豆腐#花10分钟，做一道菜！#
917342人看过 -
孜然羊肉
2307136人看过 -
老北京糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）
209930人看过 -
红烧肉
68200人看过 -
大米发糕
2171367人看过 -
泡菜肥牛石锅拌饭
4176072人看过 -
#嗨fun暑假#咸味发面饼
160884人看过 -
葱油鲍鱼
11060人看过
